|
Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı |
|
Malzemeler
1 Su Bardağı Kaşar Rendesi 50 gr Siyah Havyar 50 gr Siyah Havyar 2 Limon 4 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Su Bardağı Kaşar Rendesi 4 İri Enginar 4 İri Enginar 150 gr Somon Balığı Filetosu 4 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Çay Kaşığı Hardal 100 gr Dil Balığı Filetosu 4 İri Enginar 150 gr Somon Balığı Filetosu 1 Çay Kaşığı Hardal 1 Tutam Maydanoz Tuz,Karabiber
Yapılışı
Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın. Kalamarları dilimleyin. Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın. Haşlanan balıkları iyice süzün. Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin. Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın. Enginarları limonlu suda haşlayın. tepsiye alın. Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın. haşlanmış lahanalarla sarın. Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin. Somon balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarının orta kısımlarına dizin. Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin. Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın. HAVYARLI SOSUN HAZIRLANIŞI Bir tavaya bir limonun suyunu, defne yapraklarını, hardalı ve kremayı koyup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ve beyazbiberi ekleyerek ocaktan alın. Bir tutam kıyılmış maydanoz eşliğinde enginarların üzerine boşaltın.
Sosyal Paylaşım
|
|
|
|
|